菠萝银耳羹

作者： 纤纤的小厨房

用料

• 菠萝 250克
• 干银耳 50克
• 去核红枣 70克
• 枸杞 10克
• 红糖 5—10克
• 糖 250克
• 水 5000克

菠萝银耳羹的做法步骤

步骤 1

银耳提前用自来水浸泡10-20分钟(泡软) 切碎;黄色底不要

步骤 2

切碎的银耳、冰糖一起凉水下锅，大火把水烧开，转中小火煮40分钟，

步骤 3

煮够40分钟后放入去核红枣再煮10分钟，

步骤 4

关火前放入菠萝、红糖，再次开中小火煮3-5分钟，关火撒入枸杞即可。

菠萝银耳羹的小贴士

1.银耳不同出胶不同，根据个人买的银耳增 减水量(需要自己尝试，探索出最终结果) 2.在操作过程中若出胶不理想，可用藕粉或 莲子粉勾芡补救(藕粉用少量自来水化开，适 量添加，达到自己想要的浓稠度即可); 3.若想减少成本，可选购碎银耳做，15斤水 加30克碎银耳(中碎+小碎),用200克左右 的莲子粉勾芡，其它食材配比不变; 4.红糖选用红砂糖、方片糖、黑糖都可以， 主要起调色作用; 5.做冰的银耳羹，只需把熬好的银耳羹放 凉，进冰箱冷藏即可，着急售卖放冷冻，可 快速降温; 6.银耳羹卖剩的，第二天加热可以继续卖， 只限于熬出胶的银耳羹，勾芡的不行。

菜谱创建时间：2024-09-16 09:44:50