黄油版苏式月饼

作者： 糕姐勤子

这两天，天天伺候着广式月饼，月饼转化糖浆彻底没有了，可是豆沙还闲置着，想想来个苏式月饼吧，这大热天，猪油不好弄呢。就想着黄油替代吧。我尽量把流程写详细，大家去做作业啊。祝你成功！

用料

• 水油皮 557克
• 中粉 301克
• 水 130克
• 黄油 65克
• 糖 60克
• 油酥皮 290
• 低筋面粉 180克
• 黄油 90克
• 玉米油 20克

黄油版苏式月饼的做法步骤

步骤 1

先把黄油90+65=155克，切成片放一个大的陶瓷碗里，可以进微波炉叮一分钟融化。

步骤 2

将黄油90克玉米油20克和低粉180克混合均匀，捏成团，然后盖上保鲜膜。

步骤 3

油酥成团后的样子，稍微有点点干的感觉。

步骤 4

这是水油皮，水油糖搅拌均匀，筛入中粉，翻拌均匀，软软的面团。盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 5

松弛后，将水油皮分成20份，油酥分成20份盖上保鲜膜继续松弛。豆沙分成每个25克一个。20份。

步骤 6

包油酥，看清楚，是水油皮压扁，油酥裹进去，然后摆盘。

步骤 7

取第一个包的油酥皮，用擀面杖擀牛舌状。

步骤 8

从上往下卷起来，继续放盆里醒。擀的时候注意，先擀先包的。

步骤 9

这是在醒的面团。20个卷好后，再从第一个来再次擀成牛舌状，从上往下卷起来。

步骤 10

看下第二次擀的方向，竖着啊，还是原来的方向。

步骤 11

胖嘟嘟可爱吧

步骤 12

包豆沙，把面剂子两头往中间捏下，擀成圆形，豆沙放入其中，收紧口子，聚龙的那一面倒扣烤盘里。

步骤 13

没有图案，我用八角粘了点色素。

步骤 14

上火170℃，下火175℃，预热10分钟，然后把月饼放进烤箱烤30分钟。

步骤 15

真的很酥，值得你去拥有。

菜谱创建时间：2024-09-15 22:37:02