在家也能自己做豆腐脑

作者： Miss竺

家里有好多干黄豆 还有破壁机 买了内酯就开始了 用这个房子从豆浆到豆腐脑到豆腐全都可以做

用料

• 黄豆 150g
• 水 1500ml
• 内酯 3g
• 破壁机或榨汁机
• 电饭锅
• 过滤袋
• 大铁锅

在家也能自己做豆腐脑的做法步骤

步骤 1

前一天晚上泡150g的豆子（天热要放冰箱，不然怕臭了）

步骤 2

这是第二天早上泡好的豆子

步骤 3

早上用1500ml的水打了，打的时候水别放完，留一点等下冲榨汁机里的残留（我们家破壁机果蔬模式打一次就行了；用榨汁机打怕打不细腻的话可以多打几遍）

步骤 4

用过滤袋过滤出来，尽可能的用力挤干净，可以直接滤到煮的容器中（网上买那种很细的过滤袋，好像是160目）

步骤 5

最好有个人帮忙，不然自己一个人不好操作

步骤 6

这是挤干的豆渣，第一次做可以留下炒着吃，或者放点粉做个饼、馒头啥的（但是我做不好吃，所以后面都丢了🥹）

步骤 7

撇去浮沫，开煮（铁锅好洗，其他容易结底），一开始大火，有点要开的迹象就小火，煮开之后再煮7分钟（千万关注火头，不然扑出来很恐怖，豆浆会假沸，一定要煮熟，不然会中毒）

步骤 8

煮熟的豆浆就基本上不会出沫了，要喝豆浆的话这个时候可以喝了（想喝豆浆的，一开始的水可以多放一些），味道和街边早餐店的豆浆一毛一样

步骤 9

煮好之后，凉个5分钟左右，让豆浆凉到85°的样子（温度太高做出来的豆腐脑会容易酸）

步骤 10

这个时候可以化内脂（网上大概3g一包），用一点凉水给它化开，可以直接放电饭锅内胆里面 凉好的豆浆表面会结一层豆皮，夹起来吃掉，听说头层皮营养价值极高，然后把豆浆从高处冲入电饭锅内胆里，然后可以用勺子搅一下，不搅也没关系

步骤 11

盖上电饭锅，静止15分钟左右就好了 15分钟后滑嫩的豆腐脑就做好了，吃甜吃咸自己选择

步骤 12

吃不完的豆腐脑还可以用细纱布包起来，上面均匀的压上重物，底下放在可以漏水的容器中，一两个小时之后就变成豆腐啦，时间越久豆腐越老

步骤 13

自己做的豆腐切小块煎鸡蛋可香啦

在家也能自己做豆腐脑的小贴士

一般3g内脂可以点1200-1400ml的豆浆，榨汁的时候水多放个100-200ml，煮的时候会挥发 煮豆浆的时候一定不离人，千万要等豆浆稍微凉一点再倒入内脂里面 破壁机直接豆浆功能不大行，打好之后太烫不好过滤

菜谱创建时间：2024-09-15 21:27:29