超多赞的五仁月饼🥮2024

作者： Tina夏荷

2024中秋季，做了无数月饼送给朋友，收到最多赞的就是这款五仁月饼🥮，看来今年这个配方值得保存，大家也可以动手做起来

用料

• 转化糖浆 650g
• 枧水 23g
• 花生油/玉米油 230g
• 中筋面粉 925g
• 核桃 213g
• 花生 213g
• 巴坦木 213g
• 腰果 213g
• 瓜子仁 100g
• 南瓜籽仁 100g
• 黑白芝麻 100g
• 蔓越莓干 75g
• 葡萄干 75g
• 杏肉干 75g
• 椰子油 100g
• 莲蓉馅 1000g（2袋）

超多赞的五仁月饼🥮2024的做法步骤

步骤 1

所有的坚果烤熟，剪成小块（闲麻烦可以用料理机，但个人觉得太碎不好吃），各种果干放进去混合均匀，加椰子油与莲蓉，混合均匀

步骤 2

分成30g一个，滚远备用

步骤 3

转化糖浆（试了很多牌子，这个最好用，wws有售）➕枧水➕玉米油，打蛋器混合均匀，充分乳化，加中筋面粉，混匀

步骤 4

转化糖浆干湿程度不一样，面粉酌情增减，醒面至少2小时

步骤 5

面团40个，包住馅料，压成型 烤箱预热180度，月饼表面喷水，送入烤箱定型，8分钟，拿出晾凉10分钟，烤箱降温至150度，再表面喷水，送入烤箱，15-20分钟，皮熟透即可。刚拿出来时皮是软的，凉了之后会变硬。

菜谱创建时间：2024-09-15 11:47:18