发糕枣糕

作者： 很老的老人家

1）红糖/白糖90克 用140毫升温牛奶化开 打入两个鸡蛋 打散。 2）加入3克酵母粉 搅拌开 3）60克玉米+240克面粉+2勺奶粉拌匀，把化好的红糖水倒入面粉里，边倒边搅拌 搅拌成细腻无颗粒状态，盖上盖子放在温暖处发酵到1.5倍大 4）准备两把红枣剪开，去核，其中一半剪小丁。再准备一把蔓越莓，少许黑白芝麻和干桂花等。 5）搅拌面糊，使里面的空气排出，把红枣丁和蔓越梅拌进去，二次发酵后再次排气。 6）准备一个8”慕斯圈，或活底膜具去底座。蒸笼放冷水，蒸屉上铺上一块湿蒸布，把慕斯圈摆上，里面围一圈parchment paper 7）把面糊倒入慕斯圈里，用硅胶铲子把表面整平点，铺上枣片和蔓越莓，撒点芝麻桂花等。 8）盖上锅盖，等10几分钟，使面糊第三次发酵。 9）时间到，开大火蒸，水开后转中火继续蒸18分钟，关火再焖5分钟。放凉，脱膜，开吃。

用料

• 红糖/黄砂糖/白糖 90克
• 温牛奶/温水 不高于40摄氏度 140克
• 奶粉（optional） 2大勺
• 鸡蛋 2个
• 酵母 3克
• 面粉/20%玉米面+80%面粉 300克
• 红枣 去核 剪片 两把
• 蔓越莓（optional） 一把
• 黑白芝麻/奇亚籽/桂花（optional） 少许

发糕枣糕的做法步骤

步骤 1

步骤 2

这个是用了100%面粉

步骤 3

步骤 4

又一个 蒸之前状态。用全脂牛奶代替水和面 ➕了2大勺全脂奶粉 20%玉米面+80%面粉

步骤 5

红枣丁和蔓越莓拌在面糊里

步骤 6

出锅

步骤 7

步骤 8

步骤 9

又一个😋

步骤 10

切面

菜谱创建时间：2024-09-15 07:51:02