红烧冬瓜

作者： Dudu_v8wb

用料

• 冬瓜 500克
• 蒜
• 葱

红烧冬瓜的做法步骤

步骤 1

冬瓜500克左右 清洗干净削去外皮 比较嫩的不用去皮 去掉瓜馕 改刀切成厚厚的薄片 冬瓜挨着皮这个面比较硬 烧的时候不容易入味 瓜馕这一面软 容易入味 所以挨着冬瓜皮的这一面打上十字花刀 为了烧制的时候更入味 而且更好看 再改刀切成大小均匀的丁 切好放入盆中

步骤 2

准备辅料：大蒜两颗拍破再剁成蒜泥 生姜适量切成末 葱白切丁 葱叶切丁 葱叶是出锅的时候放入（增加香味又增色）

步骤 3

料汁：盐适量 鸡粉 白糖少许 蚝油两勺 酱油稍微多一点 老抽少许 清水或鲜汤适量 用筷子搅拌均匀

步骤 4

热锅加油 油热后下冬瓜 保持中火煎出香味 （去除多余水分，味道更浓香）下一粒八角增香 一面煎至1分半钟左右 翻面煎另一面 把冬瓜煎至两面稍微有点焦黄 下辅料翻炒

步骤 5

炒香后下料汁 翻炒上色 下少许清水 水的量切记不要太多（因为冬瓜烧制的时候特别容易出水）大火烧2分钟 加盖保持中小火烧3分钟（让冬瓜更加入味软烂）开盖翻炒 汤汁已经少 加盖保持中小火再焖2分钟 开盖用水淀粉勾薄芡（更入味）勾至芡汁粘稠鲜亮 放小米辣 葱花 少许香油 稍微推动 关火出锅

菜谱创建时间：2024-09-12 09:50:22