奶黄月饼

作者： 华华加油

黄油，奶油要提前拿出来

用料

• 馅料
• 咸鸭蛋黄 6个
• 细砂糖 18克
• 淡奶油（可以常温） 60克
• 黄油（隔水加热融化） 55克
• 奶粉 30克
• 玉米淀粉 55克
• 饼皮
• 低筋面粉 120克
• 糖粉 15克
• 奶粉 30克
• 全蛋液 24克
• 淡奶油 24克
• 黄油（软化的） 48克

奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

生鸭蛋黄喷高度白酒，180℃，10-15分钟烤熟，晾凉

步骤 2

冷却的鸭蛋黄过筛（也可以先装保鲜袋擀面杖赶碎，再过筛），放一边备用。 黄油隔水加热成液态，加奶油，奶粉，细砂糖，玉米淀粉，搅拌均匀后，小火加热炒成稍微厚的质地（中火容易糊底）

步骤 3

将咸蛋黄倒进去搅拌均匀，冷却，揉成20克每个小团子大概12个，放冰箱冷藏（会变硬好包月饼）

步骤 4

将皮的材料全部都一起，拌匀（不要久拌，也不要揉，不知道为什么，哈哈哈），然后分成22克每个大概12个，就可以包月饼啦

步骤 5

压花，然后放冰箱冷冻2小时以上，烤出来就不容易变形

步骤 6

预热220℃，烤8-9分钟，我第一锅连着从冷冻拿出来的盘子烤了15分钟，第二个烤了10分钟，均没上色。。。。 没刷鸡蛋，觉得刷了不均匀不好看

步骤 7

密封1-2天，开吃

菜谱创建时间：2024-09-11 03:38:40