自制牛肉干

作者： 汤圆是个喵

喜欢吃牛肉干，外面卖的价格高低不一，而且完全吃不出牛肉味，满嘴的调料味，所以到底是啥肉就不研究了，今年的秋天完全没有秋天本来该有的凉意，天天还是40多度的温度，躲在家里不敢出去晒太阳，尝了尝邻居妹妹做的牛肉干，真的停不下嘴，除了晒被子，席子，我还是来晒晒牛肉嘛！ 毫不夸张的说好吃得停不下来！记录一下方便以后再用，有兴趣的也可以试试。 我用的牦牛肉，黄牛水牛都可以，只要是你看得上的牛肉

用料

• 牛肉 8斤
• 高度白酒 160克
• 盐 24克
• 酱油 24克
• 松鲜鲜 16克
• 白胡椒粉 8克
• 花椒粉 12克
• 辣椒粉 50克
• 五香粉 12克
• 白砂糖 12克
• 孜然粉 20克

自制牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉剔除表面的筋膜

步骤 2

再顺着纹路切成2CM见方的肉条，肉条长短依自己喜好，但是要方便后面晾晒。也可以切成薄一点，宽一点的厚片。

步骤 3

先加入白酒和匀腌制10分钟，再把其余的调料全部放入，腌2个小时，中途翻拌两次

步骤 4

用竹签一条条串起来，就可以拿出去暴晒了，晒到手捏起来比较硬的状态，就取下来放入大锅，水开之后蒸50分钟

步骤 5

蒸好以后又放在太阳下暴晒，把里面的水汽收干

步骤 6

这个是蒸好后的状态，里面比较湿润

步骤 7

这个就是最后的成品状态 吃吧，根本停不下来

自制牛肉干的小贴士

想要跟做的友友们，可以根据自己吃麻辣的程度，来各自调整，刚刚蒸好吃的话盐味应该比较淡，是正常的，等最后晒干以后，味道就有了。如果太阳不是很大，也可以白天晒，晚上用风扇对到吹。也可以全用风扇吹。 肯定有人说晒在外面有没有苍蝇呢！就我选的这个天气，人出去都晒得流油，苍蝇还呆得住吗？反正我晒的时候去看了几次，没有发现一个苍蝇。 想吃五香味的就不放辣椒粉和花椒粉

菜谱创建时间：2024-09-10 12:45:38