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看着有点像四川永宁的。
宫爆鸡丁:腿肉700克,
腌料:第一步,盐3克生抽20毫升料酒15毫升 蛋清一个抓拌,第二部:淀粉10克,玉米油20毫升腌20-30分钟。
备料:花椒20粒,干辣椒两个,姜3克蒜五瓣大葱300克,熟花生米40克,香油少许。
烹10毫升料酒。
料汁:盐3克糖45克香醋60毫升生抽50毫升,料酒20毫升老抽10毫升胡椒粉少许。
淀粉水:玉米淀粉15克水50毫升(根据情况不用都放进去)
宫保鸡丁的做法步骤
步骤 1
腌鸡腿肉丁:盐、生抽、料酒、蛋清,抓匀放淀粉抓匀放油封住水分。
步骤 4
油微热下花椒、辣椒,葱姜蒜,抓匀鸡肉丁下锅,大火翻炒,加料酒、料汁翻匀,倒入淀粉水翻炒至汤汁粘稠
菜谱创建时间:2024-09-09 19:02:44