自制泡椒鸡拐（鸡爪）

作者： 我是万能的马小黑

品牌鸡拐很贵，杂牌又不敢吃。于是，有了这次自制健康泡椒鸡拐的冲动！

用料

• 鸡拐 2斤
• 泡椒（连水） 500g
• 大葱 1寸左右，3段
• 姜 别切太薄，4-5片
• 八角 1颗
• 花椒 十几粒就行
• 桂皮 一小段
• 香叶 3片
• 白醋 我用了1袋半
• 料酒 少许
• 盐 少量
• 白糖 根据口味适量添加
• 纯净水 搭配白醋、泡椒水使用

自制泡椒鸡拐（鸡爪）的做法步骤

步骤 1

划开鸡拐软软的类似囊的部位，清洗干净。冷水下锅，放入料酒、葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮，中小火开锅计时煮15分钟（撇血沫）。

步骤 2

捞出鸡拐，放盐、面粉抓匀，冰（凉）水过洗干净（目的是为了防止鸡皮凉后粘连在一起，产生黏腻的鸡冻），多冲洗几遍，捞出控干水分。 把买的泡椒（有泡椒水的那种袋装）拿出来1/2袋，戴一次性手套把拿出的那部分泡椒切成段，备用。

步骤 3

鸡拐倒入大容器，铺好切段的泡椒，再把剩下的1/2泡椒连泡椒水一起倒入大容器，加盐、白糖、少量纯净水，加白醋至超过鸡拐高度（白醋用的比较多，如果怕太酸，可调配好泡汁后用筷子蘸着品尝，水多了就倒出一些水再加白醋，什么味道淡，就加什么，水除外），翻拌均匀。 保鲜膜封上，冰箱冷藏室24或48小时候即可食用（冷藏时间越久，鸡皮越白，泡椒辣味越浓）

菜谱创建时间：2024-09-08 19:48:37