莲蓉蛋黄月饼

作者： 下厨房用户_s6oc

用料

• 转化糖浆 550g
• 枧水 20g
• 花生油 150g
• 中筋面粉 800g
• 广州酒家低糖白莲蓉 1500g
• 咸蛋黄 60个

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

制作饼皮：将转化糖浆、枧水、花生油用打蛋器搅拌均匀，然后加入中筋面粉，稍微揉到看不到白色粉末。

步骤 2

包馅料：我的月饼模具是63g，所以馅料是38g，皮试25g

步骤 3

烘烤：上下火180度20分钟。

莲蓉蛋黄月饼的小贴士

1.做了攻略，50g的模具太小，咸蛋黄太大的话会露出来。 2.转化糖浆、枧水和花生油混合时用手动打蛋器会轻松一些。 3.面粉不用揉太久，防止起筋。 4.一次烘烤的月饼量少，温度要调低一点。

菜谱创建时间：2024-09-08 14:59:41