蛋月烧

作者： 馋猫儿大厨

记录

用料

• 全蛋液 45
• 转化糖浆 22
• 糖粉 20
• 玉米油 22
• 融化黄油 10
• 低筋面粉 142
• 奶粉 22
• 泡打粉 1.5
• 小苏打 1
• 盐 0.6

蛋月烧的做法步骤

步骤 1

室温蛋液加转化糖浆和糖粉混合，用打蛋器打至融合

步骤 2

加入融化的黄油和玉米油再次搅打融合

步骤 3

筛入低筋面粉，奶粉，泡打粉，小苏打和盐用刮刀翻拌均匀，不用过度搅拌，只要没有干粉即可，然后密封至冰箱冷藏松弛半小时

步骤 4

空闲时间准备馅料。我今天用的是黑芝麻，核桃和莲蓉蛋黄

步骤 5

饼皮取出分45克一个，再加上馅料30克左右，据说饼皮分量占的多口感会好一点😜

步骤 6

马芬模具涂抹软化黄油防粘，月饼生坯入模具，用75克月饼模压片印上图案

步骤 7

放入预热好的烤箱，180度烤5分钟后取出薄刷蛋液，之后在150度烤12分钟左右

菜谱创建时间：2024-09-08 12:37:14