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万用老面
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作者:
neby
网购酒酿老面,留面种放冰箱冷藏,面种放盆中加适量水,用手捏融化,有小面渣也没事,然后加入面粉,拌成较湿的面团(大概30-40度)发酵到2倍大,这样喂养一次面种使其活性更强,然后再加入适量清水和面粉,揉成较光滑面团发酵到2倍大,排气留面种,剩余包包子、做馒头都行。(如果第一次发酵时间过长,需适量食用碱用水融化加入面团) 老面二次发酵需40分钟或以上,蒸制时间15-20分,闷10分钟
用料
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万用老面的做法步骤
步骤 1
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菜谱创建时间:2024-09-07 22:58:42
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