提拉米苏

作者： 欢_喜_

日常记录 蛋黄部分用的是英式奶酱的做法 全熟，不担心吃生的蛋黄 1-2人食

用料

• 蛋黄 1个
• 糖 15+25克
• 淡奶油 80克
• 吉利丁片 5克
• 牛奶 90毫升
• 马斯卡彭 120克
• 可可粉 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋黄➕15克糖，打发至蓬松发白备用 吉利丁片泡软备用（夏天用冰水）

步骤 2

牛奶加热至微微沸腾

步骤 3

加热好的牛奶缓慢倒入蛋黄糊中（不要太快，边倒边搅拌。否则会变成蛋花汤）

步骤 4

搅拌好的蛋奶液倒回锅中，小火加热至浓稠状，期间不停搅拌，放入冷水泡好的吉利丁片，用余温使其融化

步骤 5

离火坐入冰水中降温 （我没有冰块，用的是冷藏过的水）

步骤 6

马斯卡彭搅打至顺滑状

步骤 7

倒入冷却好的蛋奶液搅拌均匀

步骤 8

淡奶油内一次性加入25克白砂糖

步骤 9

打发至8分发，能堆叠起来并有花纹

步骤 10

将马斯卡彭倒入淡奶油中

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

铺1层可可蛋糕

步骤 13

倒一层慕斯糊 重复放入蛋糕片和慕斯糊，

步骤 14

冰箱冷藏5小时以上，吃之前撒上可可粉

步骤 15

内部是这样的，口感微甜，奶香浓郁 也可以在铺蛋糕的那部分刷一层朗姆酒，增加口味的层次感

步骤 16

用勺子挖着吃，大口超满足！

提拉米苏的小贴士

可可粉薄薄撒一层就可以，我这个就有点多了

菜谱创建时间：2024-09-07 10:49:25