主厨广坦的恰马塔。

作者： huan_yi2006

小红书博主“主厨广坦”的方子，整理文字案以便保存。

用料

• 盐 12克
• 中筋面粉 50克
• 高筋面粉 450克
• 温水 360克
• 酵母 2克

主厨广坦的恰马塔。的做法步骤

步骤 1

1. 波兰种： 中筋面粉 50g 酵母 2g 水 50g 盖盖 室温发酵3小时

步骤 2

360g温水 12g盐 450g 高筋面粉 搅拌无效，看不到干粉，盖盖，常温放置30分钟

步骤 3

手指沾水折面团，折叠4次，盖盖，常温放置30分钟 重复4次

步骤 4

冷藏过夜，撒干粉。把面团向四周拉一下整理成方形。切成6等分，盖布室温发酵2小时。

步骤 5

醒发后220度烤20分钟。

步骤 6

菜谱创建时间：2024-09-06 11:38:52