奥利奥脆皮面包 | 外酥里软✔ | 巨好吃

作者： AMOCHY阿莫奇魔法世界

表面脆脆的墨西哥+奥利奥碎，柔软的面包体，还有爆桨的奶酪馅。说一句，甜面包界天花板都不过分！

用料

• 高筋面粉 320克
• 牛奶 170克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 干酵母 4克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 酥皮酱
• 黄油 35克
• 糖粉 35克
• 蛋液 35克
• 低筋面粉 35克
• 卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 15克
• 低筋面粉 20克
• 牛奶 200克

奥利奥脆皮面包 | 外酥里软✔ | 巨好吃的做法步骤

步骤 1

提前准备好材料

步骤 2

将面团所有材料，全部放入厨师机

步骤 3

步骤 4

先慢速搅拌，中高速揉成粗膜，扩展阶段

步骤 5

加入黄油，继续揉至光滑手套膜

步骤 6

步骤 7

搓圆包上保鲜膜，室温发酵至1.5倍大

步骤 8

提前准备好酥皮酱材料

步骤 9

黄油加糖粉搅拌均匀

步骤 10

步骤 11

分次加入蛋液搅拌至混合吸收

步骤 12

步骤 13

加入低筋面粉拌匀，备用

步骤 14

步骤 15

提前准备好卡仕达酱材料

步骤 16

蛋黄加入细砂糖拌匀

步骤 17

步骤 18

加入低筋面粉拌匀

步骤 19

步骤 20

牛奶煮至温热冒泡

步骤 21

将牛奶倒入蛋糊边倒边搅拌

步骤 22

锅中开小火加热至凝固，备用

步骤 23

面团戳个小洞不回缩，代表发酵完毕

步骤 24

将面团平均分成60克每份

步骤 25

将每一个面团搓圆，松弛10分钟

步骤 26

取一个面团擀成长舌状

步骤 27

翻面，底部打薄

步骤 28

挤入卡士达酱，从上往下卷起收口处捏紧

步骤 29

步骤 30

步骤 31

表面刷牛奶再蘸上奥利奥碎放入烤盘中

步骤 32

步骤 33

放入烤盘进发酵箱，温度35度湿度80%，发酵30分钟

步骤 34

发酵完毕，表面挤上酥皮酱

步骤 35

烤箱提前预热，上下管170度，烘烤20分钟

步骤 36

步骤 37

出炉，晾凉享用

步骤 38

菜谱创建时间：2024-09-05 17:21:41