葱蒜切好备用
空碗提前把如上调味品全部加入,少倒点清水稀释一下备用
豆角洗净切段控水备用 锅中倒油烧八成热炸至表面变皱捞出
茄子去皮,切成滚刀块,撒点盐去除水份(大概8分钟),再倒入清水清洗,攥干水份捞出,少量多次加入淀粉,保证每一块茄子表面裹上淀粉,然后用🥢一块一块的放入油锅炸,防止粘连,谨记放下去千万不要立刻搅动,待炸至成型,淀粉固定了再搅动,炸至外酥里嫩捞出备用
锅中倒少许油,放入葱蒜爆香,再倒入调好的料汁,炒半分钟,再倒入炸好的豆角和茄子,翻炒均匀,最后放入红辣椒,炒至断生就可以出锅了