蒜蓉蒸虾

作者： 烟火间

冬日的餐桌常常被浓油重酱占据着，也会有点腻烦。今天换换口味，做道零油烟却鲜香十足的蒜蓉蒸虾。 滑嫩的豆腐搭配鲜美的虾子，清爽无负担的烹饪方式加上简单的调味，就能让人胃口大开，一起来试试吧~~

用料

• 鲜虾 200克
• 豆腐 1块
• 大蒜 40克
• 姜 2片
• 香葱 1颗
• 鲜酱油 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 米酒 1大勺
• 清水 1大勺
• 糖 少许
• 香油 少许

蒜蓉蒸虾的做法步骤

步骤 1

虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪断，这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的

步骤 2

大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用

步骤 3

所有调味料（鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用

步骤 4

豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟

步骤 5

把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟

步骤 6

把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了

步骤 7

简简单单就可以完成的健康美味料理，没有油烟的烦恼，却有让人食指大动的好味道~~

蒜蓉蒸虾的小贴士

补充： 1、虾子是很容易煮熟的食材，千万不能蒸太久，否则，虾肉会老，吃起来口感就不好了。 2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味，更可以带出虾子的鲜香，一举两得，用来烹调虾子非常出彩。 3、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在，拿来拌饭，味道一流。 4、虾子底下除了垫豆腐，也可以垫泡软的粉丝，这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后，滋味都无比鲜美。

菜谱创建时间：2012-12-10 15:19:01