蛋黄莲蓉蛋月烧

作者： caomuxinxin

喜欢蛋月烧的皮，应要求，今天包蛋黄莲蓉馅的

用料

• 馅（30克/个）
• 鸭蛋黄 10个（15克/个）
• 莲蓉馅 250克（25克/个）
• 皮（共375克，37.5克/个）
• 全蛋液 50克
• 玉米糖浆 23克
• 糖 43克
• 盐 1克
• 玉米油 50克
• 低粉 176克
• 奶粉 27克
• 泡打粉 1.7克

蛋黄莲蓉蛋月烧的做法步骤

步骤 1

鲜鸭蛋，洗净蛋黄，晾干水分，喷白酒，不需预热，150度，6分钟，微微冒油即可

步骤 2

莲蓉分割，包蛋黄

步骤 3

皮，湿料，蛋抽搅拌至乳化

步骤 4

加干料，按压至无干粉

步骤 5

皮分10分

步骤 6

包，模糊多撒些面粉，压花

步骤 7

喷水，180度，20分钟

步骤 8

再拍一张

步骤 9

颜色还满意，刚出炉有裂纹，凉后裂纹会回缩

菜谱创建时间：2024-09-02 15:27:30