卡布奇诺吐司

作者： 米妮1

烘焙石头，低糖少油。好吃

用料

• 高粉 400克
• 白砂糖 60克
• 食用盐 4克
• 半干酵母 4克
• 奶粉 20克
• 波兰种 120克
• 牛奶 220克
• 炼乳 32克
• 淡奶油 40克
• 奶油奶酪 20克
• 黄油 40克
• 咖啡粉 8克
• 水 8克
• 咖啡馅
• 黄油 60克
• 糖粉 25克
• 全蛋液 35克
• 奶粉 75克
• 咖啡馅：
• 黄油 60克
• 糖粉 25克
• 全蛋液 35克
• 奶粉 75克

卡布奇诺吐司的做法步骤

步骤 1

配方。

步骤 2

八成筋加油，十成筋出缸，温度24-26℃

步骤 3

醒发温度35℃，湿度85%醒发30分钟

步骤 4

分割240克/个，松弛30分钟。

步骤 5

咖啡馅： 黄油 60，糖粉 25，打蛋器搅拌均匀，全蛋液 35分两次加。

步骤 6

全蛋液 35分两次加。

步骤 7

打均匀。

步骤 8

加奶粉。打均匀。

步骤 9

擀皮

步骤 10

擀皮2个颜色。

步骤 11

抹馅

步骤 12

抹馅

步骤 13

叠被子。

步骤 14

离边缘3厘米。

步骤 15

切6条

步骤 16

切6条

步骤 17

扭扭

步骤 18

整形

步骤 19

卷起来

步骤 20

做好。

步骤 21

整形好

步骤 22

放入450克模具

步骤 23

整形后距模具口1.5-2cm烘烤。

步骤 24

温度时间：160/180/25分钟/V8 8，刷蛋奶油。

步骤 25

做好。

步骤 26

烤好。

菜谱创建时间：2024-09-02 11:23:52