🪭一发·高粱红枣栗子包○包子馒头系列

作者： 黑沙滩小鲨鱼

粉类：面粉/葛根/红枣/高粱 液体类：液种/水 ▪️皮 42 克➕馅 30 克 ⬇️做了 5 个 70 克包子的量

用料

• #主面团
• 中筋面粉 100 克
• 水 51 克
• 液种 25 克
• 老面 12.5 克
• 红枣 12 克
• 高粱 10 克
• 葛根 4 克
• 酵母 1.2 克
• #馅料
• 栗子 150 克

🪭一发·高粱红枣栗子包○包子馒头系列的做法步骤

步骤 1

红枣粉是自己买的红枣打的

步骤 2

用 50 克热水化开

步骤 3

再加入葛根粉，搅拌均匀

步骤 4

放凉到室温后，加入酵母，搅拌均匀

步骤 5

然后加入干粉类，揉面

步骤 6

揉面完成

步骤 7

取出，团圆，冷藏静置 10 分钟

步骤 8

取出面团，撒上干面粉擀成长片

步骤 9

一折3 再次撒上干面粉

步骤 10

擀长，再次折叠

步骤 11

一折四，撒干粉

步骤 12

再次擀长，撒干粉

步骤 13

从一头卷起来

步骤 14

下剂子，每个 42 克左右大约

步骤 15

然后依次团圆

步骤 16

准备栗子馅料 https://www.xiachufang.com/recipe/107400797/

步骤 17

每个 30 克，分成 5 个

步骤 18

再依次压扁

步骤 19

做造型

步骤 20

包入馅

步骤 21

封口，边用筷子夹起来

步骤 22

也可以直接包，整形 2

步骤 23

收口，捏紧

步骤 24

放入蒸笼，进行发酵

步骤 25

发酵 35 分钟 完成后，具体看状态，上蒸锅

步骤 26

水开计时 15 分钟

步骤 27

菜谱创建时间：2024-08-31 06:05:55