超级美味的披萨面包｜10分钟面团即可打好

作者： 盘盘_盘它

之前做过好多次的披萨面包。味道绝绝子。

用料

• 中种面团：
• 高粉/干酵母/水 225克/1.4克/153克
• 烫种：
• 高筋粉/淡奶油/水 72克/80克/75克
• 主面团：
• 高筋粉 280克
• 糖 30克
• 盐 4.5克
• 干酵母 3.6克
• 炼乳 18克
• 蛋液 1个50克
• 奶酪 80克
• 牛奶 135克
• 儿童肠/沙拉/蕃茄酱/玉米粒/小葱 适量

超级美味的披萨面包｜10分钟面团即可打好的做法步骤

步骤 1

中种面团：水和酵母先入面缸，待酵母融化加入面粉搅打成团常温发酵30分钟，后放冰箱冷藏待发至两倍大，撕开面团内部组织呈蜂窝状即可。 烫种：液体部分放入奶锅，烧沸腾之后倒入称量好的面粉里搅拌均匀放凉放冷藏待用。 不要嫌俩面种麻烦，这对后续打面减少打面时间很重要。尤其夏天很管用。

步骤 2

将除奶酪部分的所有材料放入面缸开始打面，最开始慢速拌至无干粉即可开启高速打面，我的厨师机是5-6档的速度，10分钟就把面团打好啦。面团打至有厚膜的时候加入软化好的奶酪，最开始慢速搅打，后面奶酪被吸收差不多的时候还是提到中高速。打至面团光滑呈较薄的膜即可。小面包不追求手套膜所以差不多即可。

步骤 3

一发28度发酵40分钟

步骤 4

600克一块面团，分割成两块擀成30*30形状图片尺寸不对。文字的数据供参考。

步骤 5

儿童肠冻硬的时候切片比较均匀而且好切。在面团上铺匀，最后有大致3厘米左右的面团不需要铺香肠片，便于面团卷起来的时候黏合。

步骤 6

撒上马苏里拉芝士碎。

步骤 7

从上到下卷起来，捏紧接口。用尺子测量一下3厘米长度切一段。放入纸模中。放入35度的温度下发酵1个小时。

步骤 8

将发酵好的面包先刷蛋液，然后分别挤上沙拉酱和番茄酱

步骤 9

最后撒玉米粒和香葱，第二盘我还顺手撒了几个口蘑丁。

步骤 10

180度的烤箱预热，烤25-30分钟。前面先175度烤15分钟，后面180度烤至自己喜欢的颜色出炉。

步骤 11

好啦开炫吧。

菜谱创建时间：2024-08-29 16:40:05