素粉的月饼皮配方

作者： 媛媛妞妞妈

很好用。纹路清晰，一份料48个75g月饼 馅料45g饼皮30g 入炉前喷水220度预热180度烤6分钟拿出来刷薄薄蛋黄（一个蛋黄一点油一点糖浆），然后180度预热160度烤10左右分钟。上色满意拿出来 豆沙8，莲蓉10，咸五仁13 蛋莲12

用料

• 转化糖浆 560
• 花生油 240
• 低筋面粉 1000
• 枧水 20

素粉的月饼皮配方的做法步骤

步骤 1

油和糖浆碱水搅拌均匀后加入面粉，不要过度搅拌饼皮，拌好醒2小时拿出来揉细腻后可以用，也可以提前一晚拌好饼皮冰箱冷藏第二天回温拌一下更好用，用不完可以冷藏一周内用完，月饼出炉后降温到40度可以打包

步骤 2

蛋黄喷高度白酒180度烤6-8分钟冷冻后备用即可。使用时拿出来解冻

菜谱创建时间：2024-08-28 12:57:11