梅菜肉馅饼

作者： 酒酿樱桃子e

不是原创，只是为了方便自己制作而做的笔记

用料

• 面粉 300克
• 盐 3克
• 水 190克
• 猪肉馅 300克
• 干梅干菜 100克
• 生抽 12克
• 老抽、蚝油、鸡汁各 6克
• 盐，味精各 2克
• 十三香、胡椒粉各 0.3克

梅菜肉馅饼的做法步骤

步骤 1

300克面粉3克盐搅均匀 放入190克温水搅成面絮

步骤 2

放到案板上用手掌把面絮推开，从头推到尾，来回3遍让面絮融合，在揉3分钟揉光滑

步骤 3

保鲜袋里喷点油，把面团放进去醒发10分钟

步骤 4

醒发好的面有延展性，出膜不易破

步骤 5

搓成长条，分成60克一个，搓圆放入喷了油的盘里，喷点油盖上保鲜膜松弛

步骤 6

松弛的过程调馅，先把100克干梅干菜泡30分钟水，挤干水份，切碎放油锅里炒熟

步骤 7

300克猪肉，12克生抽，6克老抽，6克蚝油，6克鸡汁，2克盐，2克味精，0.3克十三香，0.3克白胡椒粉，顺着一个方向搅上劲

步骤 8

加入50克葱花，30克热油，搅拌均匀加入炒好的梅干菜顺时针搅上劲

步骤 9

​包包子一样的包好，松弛一下，用手按瘪，两边都翻面按，注意别漏馅，按好用擀面杖轻轻擀开

步骤 10

放入锅中盖上盖子烙制，鼓包了翻面，另一面也鼓包就出来出锅了

菜谱创建时间：2024-08-26 15:45:56