红烧肉

作者： 不是胖虎啊

尝试着记录100道菜 （001）

用料

• 五花肉 1斤左右
• 姜 4～6片
• 冰糖 1把
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 葱 3～4段
• 老抽 三分之一勺
• 生抽 将近1勺
• 蜂蜜 适量
• 油 适量
• 红腐乳 1块

红烧肉的做法步骤

步骤 1

最好用五花肉，这次用的后腿肉，不如五花肉好吃，一斤多点的肉，切成四方块

步骤 2

凉水下锅，这时候水里可以放几片姜，去腥。水开，肉煮定型就行，时间大概2分钟，水开后，把浮沫撇干净。

步骤 3

锅里倒油（我不会炒糖色，就不炒了，后边用酱油调色），肉炒出香味就放大料（葱，姜，蒜，桂皮，香叶，八角之类的），不要炒的太久，炒的时间长了，肉会发硬，翻炒几下，倒开水，开水一次性加够，后边要炖煮1个小时左右

步骤 4

一把冰糖，大半勺生抽，小半勺老抽（大汤勺），一块红腐乳，煮开之后，换到砂锅里

步骤 5

开小火，确定汤汁不会沸出，然后盖盖子，煮一个小时，期间可以开盖翻一下，以防水没加够糊锅（正常不会糊锅，我做了两次，一次也没糊锅）一个小时的时候，可以夹一块尝尝，看是否软烂，甜咸如何。不够软烂，就继续盖盖子煮，没味道可以加些盐，看个人口味了，如果觉得可以了，就可以加些蜂蜜，大火收汁

步骤 6

可以多留些汤汁，拌饭巨好吃

菜谱创建时间：2024-08-25 16:30:14