妈妈做的咸饭

作者： Mini可乐

用料

• 酸菜 若干
• 葱头 若干
• 肥瘦五花肉 一块
• 米 4杯
• 包菜 若干
• 红萝卜 少许
• 酱油 少许
• 盐 少许
• 蚝油 少许
• 鸡精 少许

妈妈做的咸饭的做法步骤

步骤 1

大米洗净，提前30-40的分钟温水泡米

步骤 2

酸菜冲洗，切碎

步骤 3

葱头清洗，切片

步骤 4

炸葱头油

步骤 5

至酥脆金黄，备用

步骤 6

步骤 7

步骤 8

煸炒肥五肉

步骤 9

煸炒出油，加油，加瘦肉

步骤 10

加入少许葱头，爆香

步骤 11

葱头微干焦，加酱油

步骤 12

立马加入酸菜红萝卜翻炒

步骤 13

加入少许油，（可猪油），加入包菜翻炒，加酱油，加盐巴，加鸡精，加蚝油

步骤 14

步骤 15

加入米，泡米水也倒入

步骤 16

不够加水，至水没过米。尝水的咸淡，要略咸，不够加盐加酱油。

步骤 17

大火至水滚三分钟水稍看不见，用筷子在米中戳洞，后调至中小火闷至水干，后小火闷至米透（中间偶尔查看，小心糊锅，不要经常翻盖）

步骤 18

最后翻炒，撒上葱头油。出锅

妈妈做的咸饭的小贴士

因本人不爱吃海鲜，所以放的食材不多。爱吃海鲜的可以放鱿鱼干，海蛎干。跟五花肉一起翻炒。

菜谱创建时间：2024-08-25 12:23:34