热干面

作者： RUYIBO

用料

• 碱水面：
• 高筋粉 1000克
• 水 380克
• 碱 15克
• 盐 10克
• 食用油 30克
• 卤水：
• 八角 1颗
• 花椒 1小把
• 桂皮 1小块
• 香叶 4片
• 白芷 2片
• 肉蔻 1个
• 草果 1个
• 小茴香 1小把
• 拌料：
• 芝麻酱 3勺
• 香油 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1/2勺
• 鸡精 适量
• 小菜：
• 绿豆菜 250克
• 香菜 2棵
• 小葱末 1棵
• 酸豆角 适量
• 腌萝卜 适量

热干面的做法步骤

步骤 1

用碱水面配料和面，醒面30分钟，切成面条

步骤 2

卤水料+水，小火煮40分钟，晾凉

步骤 3

拌料先调麻酱+香油，然后一点一点放入其他拌料

菜谱创建时间：2024-08-25 12:00:15