咖啡戚风

作者： 有点甜的农夫山泉

用料

• 咖啡液 50毫升
• 食用油 10克
• 鸡蛋 3个
• 普通面粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 糖粉（上期自己做的） 50克
• 白酒 2～3滴

咖啡戚风的做法步骤

步骤 1

准备一个容器，倒入咖啡液和食用油，搅拌至看不到油花状态。

步骤 2

80克普通面粉+20克玉米淀粉混合均匀（替代低筋面粉使用），加入咖啡液中，搅拌至看不到干粉状态即可。

步骤 3

打入3个鸡蛋，蛋清蛋黄分开。

步骤 4

蛋黄加入面糊中，搅拌至顺滑流动的状态。

步骤 5

蛋清中加入2～3滴白酒（这一步目的不是为了让蛋糕吃出酒的味道，而是起到去腥的效果。同时也能稳定蛋白打发。）50克糖粉分三次加入蛋白中打发，打发至提起打蛋器有小弯钩的状态就可以了。

步骤 6

少量多次的将蛋白加入蛋黄糊中混合均匀，这一步一定要快，防止消泡。

步骤 7

混合均匀之后把面糊倒入模具中，大概7-8分满。锅中水烧开，放入锅中，大火蒸半小时左右即可。

步骤 8

晾凉后脱模。切块即可食用。

步骤 9

超级好吃，不苦不涩，入口浓浓的咖啡香味，不甜腻，非常美味。

菜谱创建时间：2024-08-24 12:25:04