辣椒炒肉

作者： 纤纤的小厨房

用料

• 瘦肉 150克
• 肥肉 60克
• 青椒 200克
• 蒜 50克
• 油 30克
• 盐 8克
• 鸡精 2克
• 豆豉 5克
• 酱油 12克
• 生抽 8克

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

选料:到市场(超市)买前腿上面靠背部那块肉叫枚头肉(雪花肉)，此肉又松又嫩。

步骤 2

改刀:把肉洗干净后肥瘦分开,瘦肉横纹切成长3厘米、宽2厘米左右的薄小片，肥肉切成小薄片，青椒切成滚刀片,蒜子切片。

步骤 3

腌制:把切好的肉片加盐2克，酱油12克拌匀，直至肉的胶质被逼出来，待用。

步骤 4

辣椒的烹制:把切好的辣椒去籽后,锅上火(中小火)放入辣椒煸炒,闻到辣椒的香味后调入食盐6克，翻炒出锅。

步骤 5

辣椒炒肉的烹制:将锅洗净，上火烧热加油30 克，放入肥肉片，小火煸香，把肥肉的油煸出来，加入豆豉炸香，加入蒜片炒香，接着加入炒好的青椒及腌好的瘦肉片合炒,待瘦肉片散开变色后，调入生抽、鸡精拌匀翻炒后出锅即成。

辣椒炒肉的小贴士

1.一定要选择前腿枚头肉 2.辣椒炒肉的辣椒要选用肉薄一些软一些的辣椒，会更好吃，根据各人喜好，可以挑选辣度不同的辣椒。 3.辣椒炒肉的肉一定要用酱油腌透,酱香味才能突出，更香更下饭，肉质才会更嫩。

菜谱创建时间：2024-08-24 10:08:14