新手·猪肉丸子

作者： 到饭点了sheen

留存自己第一次做猪肉丸子的记忆

用料

• 鸡蛋 1个必加
• 淀粉 必加

新手·猪肉丸子的做法步骤

步骤 1

猪肉丸子 用料：猪梅花肉500 鸡蛋1 盐、蚝油、鸡精、生抽、淀粉 步骤一 猪肉绞成肉泥（老人多打一会，选择肥肉多一点的肉也可以），加入一个鸡蛋，淀粉，鸡精，胡椒粉，蚝油，生抽，蚝油，生抽，盐，白糖，香油，食用油， 步骤二 顺/逆时针搅打，反正顺着一个方向打，到筷子拿起来可以拉三角的程度。 步骤三 上劲后加两勺温水（变嫩），再次搅拌上劲，反复三次。葱姜切泥加入肉泥调匀。（葱段姜丝加少许清水揉搓）配菜可以加莲藕香菇碎。 步骤四 调匀后把肉泥摔在碗里，多摔一会会劲道很多。每次拿起来的肉团往盆子空白的地方摔，就不会溅起肉泥 步骤五 带一次性手套，在盆子上虎口挤出丸子（也可以手心打湿） 步骤六 锅里放水烧热，切几片姜，放花椒粒，大火变成小火，（不然会散）汆好丸子放入锅中，汆完后小火变大火，丸子全部漂浮上来，撇净浮沫，加入盐和胡椒粉

菜谱创建时间：2024-08-23 21:08:04