无需调料包！不辣的椒麻鱼 青花椒鱼片超简单做法

作者： _YANG_u076

在外面吃烤鱼，点的青花椒口味很好吃，于是决定复刻一下。 顺便记录一下做法 不过做的时候没拍过程图

用料

• 葱
• 姜
• 蒜
• 油
• 料酒
• 盐
• 淀粉
• 青花椒
• 红花椒
• 椒盐
• 鸡精
• 鱼片
• 豆皮

无需调料包！不辣的椒麻鱼 青花椒鱼片超简单做法的做法步骤

步骤 1

鱼片加少量盐 白胡椒 淀粉，抓匀腌制。也可以用现成的免浆鱼片。豆皮切丝泡水。 葱姜蒜切好备用，分成两份： 第一份：葱白切条，蒜拍碎成小块，姜两大薄片 第二份：葱切末，蒜擦成蒜蓉

步骤 2

锅里加清水烧开，下入鱼片，打散定型后马上捞出，放盘中备用。锅中水倒掉，刷锅擦干。

步骤 3

锅底倒油，这里油不要太少。放入葱条、蒜块、姜片、香叶，小火炸香。 锅里留少许油，其他油倒进碗里备用，香料留在锅里。

步骤 4

锅中加开水，放入青花椒约20颗，红花椒约10颗，煮开后加入适量盐和豆皮，煮五分钟。 注意⚠️盐不要加够，要比想要的咸度少一点，因为后面还要加椒盐。

步骤 5

加入鱼片，加入水淀粉，煮熟后关火。

步骤 6

出锅，倒入大碗，将切好的葱蒜末+青花椒+适量椒盐堆在中间。 把先前留出备用的油加热，泼在葱蒜末上。

步骤 7

将中间的香料搅匀到菜中，完成✅！

菜谱创建时间：2024-08-23 21:04:13