三酱牛肉

作者： 消失于江湖

用料

• 牛腱
• 洋葱
• 姜
• 生抽
• 甜面酱
• 盐
• 卤肉包

三酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱泡水二小时沥干水分，大块的对半切一下，加入四分之一瓶生抽，盖上保鲜膜放冰箱腌制八小时以上

步骤 2

步骤 3

如果不用卤肉包想自己配香料那就是八角2个，桂皮一小段，花椒二十几颗，香叶2片，草果1个，干辣椒根据个人习惯，陈皮有就放一块

步骤 4

将腌制好的牛腱和生抽全部倒入锅里，加四分之一个洋葱大约70-100克，40克左右姜，两大勺甜面酱，一大勺黄豆酱，卤肉包，加水基本没过牛腱，加盐尝咸淡，比平时烧菜咸度高一点

步骤 5

转入炖锅

步骤 6

步骤 7

大火烧开后开最小的火，加盖炖1个小时，在半个小时时候给牛腱翻个面。1小时到了关火不开盖再焖15分钟。开盖晾凉

步骤 8

步骤 9

切一点尝一下咸淡，咸了直接拿出来不要卤了，淡了放卤里再泡一晚，需放入冰箱冷藏一晚再切片

步骤 10

三酱牛肉的小贴士

这个是根据小高姐的方子进行了改良调整，原方做出来有点咸，所以腌制时候减低了生抽用量，一酱酱油，二酱甜面酱，三酱豆腐乳。因为没有豆腐乳给我换成了黄豆酱，效果是差不多的。甜面酱原方需要260克，用量太大了我用了大概100克。每家灶具和锅具不同会造成炖煮时间不同，建议第一次做炖1个半小时，之后再根据自家情况调整，原方是2小时。我的锅具炖1个半小时就口感太烂了，所以不能超过1小时，

菜谱创建时间：2024-08-20 07:46:53