嫩肉丝（上浆）

作者： 涂涂家常菜

这个是为了孩子和老人吃起来不柴！

用料

• 瘦肉 1块
• 玉米淀粉 2汤匙
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 蛋白 1个

嫩肉丝（上浆）的做法步骤

步骤 1

买的里脊肉冷冻到半硬半软的状态！切成均匀的条， 🍏放进碗里清水浸泡10分钟左右！然后清洗几遍！把血水洗干净

步骤 2

我洗了有五六遍！然后控干水分！也可以用手把水挤出来！不是太干！但是不能太水

步骤 3

加入食盐和胡椒粉！开始抓拌！为的是入味！（🤞自己家吃的，就没带手套！手是肯定洗干净的😁）

步骤 4

一直抓！一直抓！会越来越黏稠！抓到把碗扣过来肉丝都不会掉下来就OK了！我可是废了好大力气一个手倒过来的😂。这个过程也可以腌制五六分钟…我是直接下一步👇

步骤 5

第一次加水！抓到完全吸收

步骤 6

第二次加清水！分次加入哦！每次都要把水分抓拌到完全吸收才可以哦！！ 第三次没拍了！继续抓就行了

步骤 7

三次水分加完以后打入一个蛋清！继续抓均匀…

步骤 8

开始加入玉米淀粉！一定要玉米淀粉！玉米淀粉起到上浆的作用！而且必须是最后加入！不能提前哦！不然一定会脱浆的

步骤 9

最后一步倒掉食用油！锁住水分

步骤 10

炒出来白白嫩嫩的😁最后成品是豆粒炒肉丝

菜谱创建时间：2024-08-19 11:06:29