不用厨师机有漂亮气孔的面包

作者： 极边之念

用料

• 高筋面粉 500g
• 水 416g
• 酵母 5g
• 盐 5g
• 橄榄油 16g

不用厨师机有漂亮气孔的面包的做法步骤

步骤 1

在416g水中加入5g酵母，搅拌均匀后依次加入面粉、盐、橄榄油。

步骤 2

把所有材料搅拌均匀，无干粉状态。放入冰箱冷藏50分钟。

步骤 3

从冰箱取出面团，手沾水或橄榄油，从面团四周拉起后向中间折叠，直至折叠不动。然后密封常温发酵30分钟，再次进行折叠，反复3次后密封放入冰箱冷藏10小时以上。

步骤 4

10小时后从冰箱取出面团，倒在揉面垫上，撒上面粉分割成5等份（可以根据自己的喜好进行整形），放在发酵布或者烤盘中醒发30分钟。（这一步很重要，决定了成品气孔的大小。）

步骤 5

烤箱上下230°预热，烘烤18分钟。

步骤 6

放凉后切开，可看见漂亮的气孔。

菜谱创建时间：2024-08-18 09:52:09