油条

作者： 甜到忧伤V玲

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 245克
• 玉米油 30克
• 温水 220克
• 盐 7.5克
• 糖 8克
• 中筋面粉 800克
• 小苏打 2-2.3克均可
• 泡打粉 6-8克均可
• 全脂奶粉 10克（可不加）

油条的做法步骤

步骤 1

鸡蛋2个，牛奶245克，温水220克，玉米油30克，盐7.5克，糖8克所有液体称好混合均匀

步骤 2

小苏打2-2.3克，泡打粉6-8克，中筋面粉800克，全脂奶粉10克（没有可不加）称好搅拌均匀。 （还可以加酵母0.5-1克）还没加过，准备尝试中

步骤 3

搅拌好的液体倒入面粉中，搅成絮状

步骤 4

戴手套，用手压成面团，不要揉面用拳头压面，和完以后的面团像耳垂一样软

步骤 5

面板抹油

步骤 6

把面团放在面板上用拳头压面，大概这样对折压个3、4次觉得面团光滑细腻了就可以

步骤 7

面条切成大小差不多的四个剂子

步骤 8

用拳头这样压均匀，卷起来，用保鲜膜包起来

步骤 9

分好的面剂子，可以室温放置1-2小时直接做，也可以冰箱冷藏一晚第二天早上炸

步骤 10

冷藏过的面剂子提前半小时拿出来，面团太凉会影响起发，整形成长条，油温太热也不行（大锅宽油，可把油锅提前打开烧油）

步骤 11

用刮板切2.5cm左右的宽段，图片中的切的有点窄了，用刮板背沾水，隔一个压一下

步骤 12

两个摞在一起，用筷子或者刮板背讲两个面剂子压在一起，

步骤 13

油温170-180度左右

步骤 14

中火放入面剂子开炸，火大了容易糊、用筷子勤翻着点才能炸的均匀

步骤 15

颜色差不多就可以出锅了，可以放个网格架子沥油

菜谱创建时间：2024-08-17 22:43:28