家常猪肚鸡

作者： 黎叔啊

有一种猪肚鸡是把鸡装到猪的做法，相比起来这种做法简单易做不复杂，而且喝起来汤味浓郁，鸡肉不柴，更香。

用料

• 猪肚 1只
• 鸡 1只切块
• 姜 2块切片
• 党参 3条
• 当归 2片
• 桂圆 6粒
• 红枣 8个
• 枸杞 15粒
• 胡椒粒 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量

家常猪肚鸡的做法步骤

步骤 1

新鲜猪肚一整个，翻过来，加两勺淀粉、两勺盐抓去表面的黏液，清水冲洗干净。重复抓洗两到三次，至干净。忘拍照了，这照片是灼水后放冷水时拍的。

步骤 2

猪肚冷水下锅，加料酒、姜片、葱段，灼水两三分钟。

步骤 3

沥起猪肚浸入冷水中，冷却后翻过来，剪去表面油脂，切条状，沥干水备用。

步骤 4

胡椒粒干锅炒香后，装入保鲜袋内拍碎备用。

步骤 5

热锅下油，下姜片，放入猪肚煸炒至猪肚有焦后，加料酒少许煸香，放入开水，胡椒碎。煸焦猪肚出来的汤色不加奶也很白。

步骤 6

汤水开后放入瓦煲，放党参3条、红枣8粒、当归2片、桂圆6粒。

步骤 7

大火煲开，小火煲40分钟后放入鸡肉。

步骤 8

煲15分钟后放枸杞一小把，盐约2勺。即可。

家常猪肚鸡的小贴士

1、洗的时候连着猪肚的食道和肠道要切开洗。 2、猪肚灼水后翻过来表面在末端会有一层白色的垢，这些要刮干净。 3、我这次放胡椒大概是250粒左右，喜欢胡椒味浓的朋友可以适量多加一点。 4、这个猪肚鸡直接喝汤吃鸡和猪肚也行，如果打火锅的方式，煲好猪肚后，慢慢放鸡块，最后加青菜烫也行。

菜谱创建时间：2024-08-17 19:41:40