包子皮配方

作者： 懒人momo

累死我了，不是很满意，但也能凑合。记录一下，下次改良。

用料

• 面粉 500克
• 糖 5克
• 酵母 5克
• 温水 120ml
• 牛奶 200ml

包子皮配方的做法步骤

步骤 1

45度温水加入糖搅拌，加牛奶，加酵母，搅拌后静止5分钟，激活酵母。

步骤 2

500克面粉

步骤 3

加入牛奶水，用筷子拌成絮状

步骤 4

用手揉面粉至光滑不沾手和碗，放35度发酵30分钟，这个时候可以去准备肉馅（具体操作参考我菜谱饺子馅）

步骤 5

30分钟后，面团发酵至1.5倍-2倍大，继续揉面拍出空气，就可以包包子了。

步骤 6

切出面团的4分之一，捏出一个个等分的剂子，大面团和未包到的剂子以及已经包好的小笼包都盖住避免风干。

步骤 7

如果蒸屉已经拿去用了，也可以用保鲜袋盖住。包好的包子二次发酵15分钟，再蒸。

步骤 8

水开放蒸屉15分钟，蒸好之后过2-5分钟再开盖。以免包子回缩。

步骤 9

包子放凉了再放冷藏保存，尽量2-3天内吃完。

菜谱创建时间：2024-08-10 23:21:23