炸鸡翅

作者： 嫊橴

用料

• 鸡翅
• 面粉
• 淀粉
• 料酒
• 生抽
• 蚝油
• 盐
• 鸡蛋

炸鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅对半剪开，洗净，攥干水分

步骤 2

加葱姜，料酒，生抽，耗油，老抽，盐，鸡精，胡椒粉，（麻辣鲜，辣椒粉），抓匀，腌制半个小时以上

步骤 3

脆皮糊： 1.一勺淀粉，一勺面粉，一个鸡蛋，多次少量加入啤酒，搅拌成酸奶状，加点食用油，搅拌均匀，倒入鸡翅中（湿炸） 2.三勺面粉，一勺淀粉，2克泡打粉，搅拌均匀，鸡翅裹上蛋液，裹上炸鸡粉，重复两次，抖出鳞片（干炸） 3.鸡翅中打入一个鸡蛋，倒入小酥肉粉，少量多次加入清水，成浓稠状（湿炸） 4.一勺面粉，一勺淀粉，十三香，盐，鸡蛋，少量多次加入牛奶，调成酸奶状（湿糊），一勺面粉，一勺淀粉，盐，胡椒粉，搅匀（干糊），腌好的鸡翅先裹上湿糊，再裹上干糊，捏紧（干炸）

步骤 4

热油，放入鸡翅，炸至金黄酥脆捞出即可

菜谱创建时间：2024-08-09 18:17:33