越南米粉

作者： L_1sfg

用料

• A.牛骨 2000g
• 白洋葱 200g
• 姜 100g
• B八角 1g
• 草果 1个
• 丁香 1个
• 桂皮 15g
• 芜茜籽 5g
• C白醋 20g
• 冰糖 20g
• 小圆葱 40g
• 鱼露 50g
• 水 16L
• D.罗勒叶 适量
• 青线椒 适量
• 洋葱丝 适量
• 薄荷叶 适量
• 小米辣 适量
• 豆芽 适量
• 青柠 适量
• 越南香菜 适量

越南米粉的做法步骤

步骤 1

牛骨，洋葱，姜先用烤箱烤像图片上的颜色。

步骤 2

B香料炒香

步骤 3

用一个大桶锅装好定量的水，放牛骨，洋葱，姜，香料和C的材料，先煮开中小火2个小时再加入飞好水的牛腱子和牛腩煮1.5个钟，捞出牛腱子牛肉，卤水再煮2个小时

步骤 4

牛腱子牛腩捞出放冷后放冰箱定型后切片 准备好，D部份准备好如图。

步骤 5

米粉水开煮10分钟，过冰水捞出备用，碗内先放米粉还有D香料，最上面摆牛肉，锅内过滤煮的卤水适量煮开，只加鱼露调盐味，加点味精调味滚烫直接冲入碗中。

菜谱创建时间：2024-08-08 19:08:14