酱香饼（附酱香饼酱料教程）

作者： 南方小土豆爱美食

学会这个酱香饼，就再也没在学校门口排队买过了

用料

• #面粉部分
• 中筋面粉 300克
• 温水 200克
• #酱料部分
• 豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 番茄酱 1勺
• 耗油 1勺
• 白糖 1勺
• 五香粉（或者十三香） 半勺
• 清水（以上调料都准备好了，最后放水） 半碗
• 洋葱（切碎备用，先不放） 半个
• #油酥部分
• 面粉 40克
• 熟油 40克

酱香饼（附酱香饼酱料教程）的做法步骤

步骤 1

面粉中加入水，揉成一个偏软的面团（可能会有点粘手，手上抹油会好很多）

步骤 2

分成自己需要的剂子（300克面粉，我一般分成两个剂子），盘子刷油，放入剂子，剂子表面刷油锁住水份，盖上保鲜膜，醒面30分钟以上（可以头天晚上和面，放冰箱冷藏，早上提前拿出来醒面30分钟也可以）

步骤 3

✅✅✅✅酱香饼酱料教程：加入豆瓣酱、黄豆酱、耗油、番茄酱、白糖、五香粉，搅拌均匀，最后倒入半碗水再次搅拌均匀备用

步骤 4

锅中放油，倒入切碎的洋葱煸炒变软，加入调好的酱料，稍稍收汁即可（如果觉得不够细腻的话，可以用搅拌机打碎）

步骤 5

拿出一个面剂子，擀成饼，抹上油酥，切成 图4这样

步骤 6

按照图中手法折叠起来（饼皮要捏紧，不然油酥会流出来），擀成饼

步骤 7

锅中放油，放入饼，饼表面刷油锁住水份，煎至两面金黄，刷上酱料，撒上白芝麻出锅（爱吃葱的可以撒上葱花）

菜谱创建时间：2024-08-06 09:08:07