🪭Puff Pastry不开酥轻松做酥皮○小美ᵀᴹ⁶

作者： 黑沙滩小鲨鱼

万能的简单快手的酥皮，不需要复杂的快速过程，可以拿来做 这个是类似于千层戗面馒头的做法，每次折叠都呛入干面粉，做出层层叠叠的效果，会比用黄油开酥简单得多，因为黄油直接混合在面粉里，面团很软，很好擀开，黄油不会有断裂或者是擀面不开的情况发生 ▪️杏仁酥条 ▪️拿破仑蛋糕 ▪️蛋挞 ▪️葱酥饼 ▪️芋头派 ▪️蛋黄酥 3×3×3×3=81 层

用料

• 中筋面粉 200 克
• 黄油 200 克
• 水 90 克
• 盐 2 克

🪭Puff Pastry不开酥轻松做酥皮○小美ᵀᴹ⁶的做法步骤

步骤 1

拿出冷藏无盐黄油，室温软化的不行哦

步骤 2

切成小块，放进冷冻层冻半小时🥶不是冷藏

步骤 3

将冷冻过的硬无盐黄油、普通面粉、冷水和盐放入搅拌机 以5 秒/速度 6搅拌

步骤 4

将弄好的散面团取出，桌面撒干粉，并压平成方形

步骤 5

取出面团

步骤 6

用保鲜膜包住方团，冷藏 20 分钟

步骤 7

拿出醒好的面团，撒干面粉，擀成长方形 ▪️长度是宽度的 3 倍（约 60 x 20 cm）

步骤 8

撒上干面粉

步骤 9

将大面片一叠三，再将面团调转方向，再擀，天热就冷藏 20 分钟再擀

步骤 10

重复擀面和折叠过程两次，放回冷藏 20 分钟( 或冷冻 5 分钟 ) 就做好了 ▪️杏仁酥条 ▪️拿破仑蛋糕 ▪️蛋挞 ▪️葱酥饼 ▪️芋头派 ▪️蛋黄酥

步骤 11

取出面团，擀成长方形（5mm厚），然后切成要的形状

步骤 12

擀成 35×13 大 5mm 厚的片 用不完可以冷冻保存

步骤 13

切面可以看到多层 将烤箱预热至 200°C，在烤盘上铺上烘焙纸 ▪️大块烘烤 20 分钟（200°C） ▪️小块糕点烘烤 12-15 分钟（200°C） 放在金属架上冷却，然后放入密封容器中或食用

步骤 14

步骤 15

步骤 16

步骤 17

步骤 18

步骤 19

菜谱创建时间：2024-08-06 06:22:03