液种，巧克力红茶牛奶棒

作者： 甜心四季

这款液种总法的面包你就做吧，那叫一个好吃，一吃你一个不吱声，里面还可以加一点奶油和坚果，也可以给它做成毛毛虫面包，那叫一个好吃没朋友啊

用料

• 🥖【牛奶液种】：
• 高筋面粉 50克
• 牛奶 100克
• 耐高糖干酵母 3.5克
• 鸡蛋🥚 半个
• 【红茶牛奶棒】
• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 50克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 冰水 55克
• 牛奶液种全部 全部
• 伯爵红茶碎 3克
• 黄油 30克

液种，巧克力红茶牛奶棒的做法步骤

步骤 1

把常温的牛奶加入鸡蛋和酵母混合均匀，混合到酵母融化之后加入高筋面粉搅拌均匀，搅拌到没有颗粒的状态，盖上保鲜膜室温发酵半个小时，然后冰箱冷藏发酵一夜 如果比较着急做，我们可以把液种30度发酵一个小时，然后再把液种放到冰箱里面冷藏让它降温，大概两三个小时之后就可以用了

步骤 2

然后我们就把红茶牛奶棒的所有原材料除黄油以外，的材料加到我们的厨师机里面进行搅拌，还有红茶包也要一起倒进去，

步骤 3

把全部原料倒进厨师机之后，开快速搅拌出厚膜状态，大概就是八成筋膜的样子

步骤 4

再加入微微软化的黄油，和盐，最终搅拌出手套膜，加黄油之后，我们要先开慢速混合一会，然后再开快速，面团搅拌出手套膜的状态，即可

步骤 5

然后给它揉圆，30度发酵40分钟左右，因为液种法的酵母已经提前激活了，所以它的发酵速度会非常的快，我们的一发就不需要太久

步骤 6

把他们平均分成80克每个，揉圆之后盖上保鲜膜，松弛20分钟

步骤 7

准备一些耐烤的巧克力条，或者是耐烤的巧克力豆，把面团拍扁，擀薄，巧克力给它包进去，然后卷起来

步骤 8

最后给他放到烤盘里面，35度发酵40分钟到一个小时左右，把面包发酵至1.5至2倍的大小，表面刷上全蛋液

步骤 9

烤箱预热上温180下温170，烤个大约13分钟左右的样子，这面包膨胀的效果是非常好的，就如果你没有试过液种法就强烈建议你们去试一下 虽然它的配方可能看起来没有什么太大的差别，但是他它这种液体法做出来的口感是完全不一样的，非常非常的软

步骤 10

为了保证它的柔软性和保湿性，可以在表面再刷一层黄油

步骤 11

面包组织特别细腻，特别特别软，赶紧来试试看吧，宝子们

菜谱创建时间：2024-08-04 13:03:29