自制预熟免煮杂粮饭/压片谷物

作者： 手机用户0167_r9od

本质是阴米饭+干米饭复水 制作过程很麻烦且繁琐，要做就多做些。 流程简述： 杂粮浸泡-熟制-压片-散粒-脱水 跟老式燕麦差不多的加热方法就能吃上米饭了，爽 跟老式燕麦差不多的储存方法就能保存，爽 想想不用泡米，不用分团子，不用收拾冰箱，不用紧赶慢赶地吃，爽 吃烦了燕麦想换口味随时都能操作，爽 还能类推制作豆子饭、混合杂粮饭，爽 做法好麻烦，不爽 一个不爽抵消所有爽，不想再搞第二回…

用料

• 杂粮谷物
• 水
• 防粘的垫布 我用的硅油纸

自制预熟免煮杂粮饭/压片谷物的做法步骤

步骤 1

浸泡过程同杂粮饭。 尽量久泡、少水（但要足够干粮吸水） 有条件的浸泡后冰冻，冰水体积差有助于谷物开花

步骤 2

蒸透蒸熟，尽量隔水蒸。 电饭煲的话，建议少水、勤翻拌。 否则底部米饭太黏不易干，而且影响整体口感。 我这里有些黑米是已经烘烤熟干的，百密一疏啊不仅没有熟得更好反而无论如何蒸都干巴硬

步骤 3

蒸好后取出晾到温凉，不然烫手 期间做好心理准备

步骤 4

开始擀！！ 米上下都要垫防黏的烘焙纸 因为我没有压面机所以上手操作，实测擀面杖不如石捣锤。

步骤 5

压片，可以看出烘烤黑米根本压不烂。 压片后会黏到一起，但是别紧张，很容易分散开。 压片后倒进容器，然后疯狂搅拌，就分散开了

步骤 6

然后风干 期间时不时 搅拌防止粘连、翻拌帮助水分蒸发

步骤 7

干后收集起来就可以了，吃时泡热水。 然后泡热水后的，干米复水很快，两三分钟就把水吸干了。 我好奇干米还能继续喝多少，结果水加多了… 口感ok，没有新米饭香软，但是也还好了。 烘烤黑米干硬至极。

步骤 8

微波炉打了一下，就非常像样啦 感觉上一步还是热水冲泡时间有点短，可能保持热度+焖泡，延长至五六分钟或许会更好。 还可以热水泡上小碗上锅蒸/电饭锅速煮一下。 感觉和老式燕麦片的操作比较像😋

菜谱创建时间：2024-08-04 12:50:47