（待实验）自制预熟粗粮杂粮片米片

作者： 手机用户0167_r9od

封面图为制作工艺的灵感来源。 提前泡好麻烦，泡完还要煮那么久，一次煮了吃不完冷冻又不得不吃，所以萌生一些念头。

用料

• 米 或粗粮
• 粗粮 或米
• 水

（待实验）自制预熟粗粮杂粮片米片的做法步骤

步骤 1

工业加工的整体制作流程如上图

步骤 2

一般我们买到的杂粮已经完成了前面几步，购买时已经到了3）“燕麦米”的阶段。 猜测4）是钢切燕麦、碎粒燕麦片（即冲燕麦片）的制作方式。 因想保留整粒，故不采用。 如有需要，这一步我们等泡完米再做😉

步骤 3

这一步调整为：预先泡米，蒸熟，打散 -蒸到粒粒分明，手掐可以切断 -水少为宜。 -提前泡，泡一定时间（一夜）后转入冷冻，借助水冰体积差帮助米开花。

步骤 4

蒸熟后放到温凉（不然烫手），用擀面杖压扁扁。 干燥这一步还没想好，烤箱低温热风烘烤，再晾晒；还是直接铺开晾凉…？ 然后就没啦，抽空试试。

步骤 5

这个就是双辊压片机，看起来有点像压面机。 我家没有，但如果你有的话，或许就不用费劲儿用擀面杖了🤔

（待实验）自制预熟粗粮杂粮片米片的小贴士

干燥那一步，目前的计划是： 1）先摊开自然晾凉，去除一部分水分 2）再烤箱低温烘干（85-100度）20-30分钟，然后看看情况决定多烤一会儿还是取出晾晒 3）晾晒

菜谱创建时间：2024-08-01 10:24:52