豆乳红豆麻薯包

作者： 张十星级主厨

像韩国街上的黄豆包， 第2天放过冰箱更好吃！！！ 麻薯也没有硬， 成品不太甜，配方减糖过， 可做10个面包

用料

• 红豆沙（买/自己做） 185g
• 豆乳卡士达酱：
• 蛋 3个
• 白糖 37g
• 玉米淀粉 12g
• 黄豆粉 15g
• 豆浆+牛奶 310g
• 淡奶油+白糖 300g+25g
• 拉丝麻薯：
• 糯米粉 75g
• 玉米淀粉 12g
• 牛奶 160g
• 白糖 12g
• 油 12g
• 面团：
• 高筋面粉 312g
• 糖 37g
• 干酵母 4g
• 蛋 1个
• 盐 2g
• 牛奶 156g
• 油 25g

豆乳红豆麻薯包的做法步骤

步骤 1

豆乳卡士达酱做法： 将上面用料食材，除了淡奶油糖， 混合在不粘奶锅， 煮粘稠（一直搅拌，勺子挖起成块状掉落）， 关火，放凉，盖盖/贴保鲜膜， 放一边备用， 当面包烤完放凉后， 打发淡奶油糖，加入到酱中，混和均匀，放裱花袋

步骤 2

拉丝麻薯做法： 将上面用料食材， 混和均匀， 倒到平底不粘锅中，炒到一块抱团， 放碗中备用

步骤 3

面团做法： 将上面用料食材， 混合揉成团， 发酵

步骤 4

等面团发酵好后， 分割10份，团圆， 取出第一个圆， 杆成扁圆到可以包下馅料， 现加分好的红豆沙， 然后将分好的麻薯放在红豆沙上后， 包起来，收口朝下放， 第一个面包做好了， 接下来9个依次包好后，松弛发酵

步骤 5

等面包体整体体积变大后， 预热烤箱180度后， 上下火180度烤20分钟， 最后5分钟看烤箱火力， 如上色满意，可适当调小火力

步骤 6

烤完取出晾凉，凉透后，面包顶部用筷子错个洞，用步骤一中最后1步，将混合好的豆乳卡士达酱和打发和淡奶油，挤入面包中，需要留出些，挤好后，将留出的抹在面包顶上，粘上熟黄豆粉，如图， 完成 有疑问可以评论区留言，看见会回， 感谢观看

菜谱创建时间：2024-07-29 11:47:46