在市场杀一条两斤左右的草鱼,帮杀好,片好。回家洗干净,用上面提到的配料腌制鱼10—15分钟:盐,淀粉,料酒,白胡椒一起放到鱼里搅拌均匀,备用。(这里腌制鱼的配料没有用海底捞里面的,自己配的。)
起油锅,把海底捞里面的酸菜包倒出来,炒出香味。
按说明书加入1—1.5升清水,把炒香的酸菜放入锅中,加入适量姜,再加入料包,因为小孩子吃不了辣,这里就没放。
把腌制好的鱼骨下油锅爆炒香,不用炒很久,就翻炒两三下,看到肉白,起点点焦就可以了。
这里可以看到鱼头起焦了
把炒好的鱼头,鱼泡放入锅中,煮上一会等鱼泡大致熟之后,一次下鱼片,看到鱼片白了就可以出锅啦。喜欢吃香菜芹菜的朋友,最后也可以加一点,去腥。一条两斤左右的草鱼,一家四口吃完,小孩吃得少,所以刚够。