东北炖酸菜

作者： 倪逍

用料

• 酸菜
• 五花肉
• 葱
• 姜
• 生抽
• 盐
• 干辣椒
• 蚝油
• 料酒
• 八角
• 花椒

东北炖酸菜的做法步骤

步骤 1

特别准备：投好的酸菜攥干水分 温水 黄酒 骨头最好先泡血水

步骤 2

炒酸菜(这一步有些人有可能油腻，也可以跳过)：猪油炒酸菜2 3分钟 炒干表面水分

步骤 3

焯水骨头：棒骨冷水下锅 下姜片黄酒 大火烧开 开锅3分钟后撇去浮末 温水投洗后控水

步骤 4

炒棒骨：另起锅烧油 加入葱姜蒜 八角 干辣椒 花椒，放入棒骨中火炒1 2分钟 加入酱油 料酒 至表面微微发黄 炒出油脂 再放入豆瓣酱翻炒均匀

步骤 5

放入酸菜翻炒一会儿 将豆瓣酱翻炒到均匀混合酸菜并且酸菜断生

步骤 6

开炖：酸菜断生后 加入温水或热水 一次加够 没过骨头 放入酸菜 再加入盐调味 大火烧开转小火30分钟 出锅

菜谱创建时间：2024-07-28 18:34:25