蒜香豉酱爆鸡丁

作者： 苜同学

家常快手料理一道。 更多图片请见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_b5bcfe7e01018jxm.html

用料

• 蒜蓉豆豉酱 1大勺
• 鸡腿 4只
• 葱姜蒜末 适量
• 红辣椒 适量
• 黄瓜 半根
• 红甜椒 半个
• 甜面酱 3大勺
• 番茄酱 2大勺
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 香醋 适量

蒜香豉酱爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨去皮，鸡肉切成丁，用料酒，白胡椒粉，盐，淀粉腌制半小时；

步骤 2

将黄瓜去瓜瓤切丁，红甜椒切丁；

步骤 3

准备炝锅用的葱、姜、蒜、辣椒；

步骤 4

将甜面酱、番茄酱、豆豉酱混合好，依照个人口味选择加适当白糖和盐，调成酱汁（酱汁口味应该偏重，因为稍后要加入鸡肉和蔬菜）；

步骤 5

油锅7成热后，下腌好的鸡腿肉，炒至鸡肉变白后，盛起备用；

步骤 6

锅内留底油，下葱姜蒜辣椒炝锅；

步骤 7

加入调好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水；

步骤 8

加入鸡肉，快速翻炒，让酱汁均匀地沾在鸡肉上；

步骤 9

下黄瓜丁和甜椒丁，均匀翻炒片刻，出锅前淋入几滴香醋，即可装盘。

菜谱创建时间：2012-12-08 17:07:06