西芹搅团

作者： 三百喵

最近北京天气热得离谱，我的胃又开始有点不舒服，突然对有辣辣红油的食物十分渴望，最好再是口感软一点的，就想到了去西北那边吃的红汤面，查来查去得知了有这么一种食物叫搅团还是很符合自己需求的，就拿家里有的食材做了一下，下次再补图片吧，味道真的很棒！

用料

• 西芹 1根
• 蒜 5瓣
• 甘谷辣椒粉 一茶勺
• 盐 1克
• 姜 4片
• 酱油 1勺
• 醋 2勺
• 玉米面 100克
• 水 50克
• 沸水 130克

西芹搅团的做法步骤

步骤 1

首先准备料汁：葱姜蒜、西芹切小块，一起放入热锅冷油里煸炒出香味，留少量西芹叶子和比较嫩的部位备用。

步骤 2

加入辣椒粉，继续煸炒出香味。我用的是这种甘肃本地的甘谷辣椒，味道香而不辣，是做红汤最佳的辣椒。

步骤 3

加入清水200ml，煮沸后关火，料汁留在锅中备用

步骤 4

将玉米面用约50-80ml冷水泄开，加入沸腾的水中，调整为小火，同时不断搅拌，我用的是小型打蛋器，比较省力。

步骤 5

等玉米糊变粘稠后就可以出锅啦，将料汁倒入做好的搅团中，再放入开始留下的芹菜叶子，搅拌一下就可以吃了。我又加了两瓣生蒜，比较喜欢这样的口味😀

步骤 6

做完搅团的锅底，玉米面结成了脆片，等凉后比较好取下，再刷锅。

菜谱创建时间：2024-07-24 11:53:49