两个六寸戚风蛋糕

作者： 湘之厨房

一个加高六寸+一个普通六寸同时制作烤制

用料

• 牛奶 70g
• 玉米油 50g
• 低筋面粉 90g
• 鸡蛋（60-63g/个） 5个
• 柠檬汁 适量
• 盐 一捏
• 白砂糖（蛋白用） 65-68g
• 玉米淀粉 随手放点

两个六寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶+玉米油+蛋黄，用手动打蛋器打至乳白，分两次加过筛两遍的低粉直线搅打均匀，加蛋黄搅拌至顺滑，用打蛋器调起能线状滴落下来！

步骤 2

上火120下火110预热烤箱，同时打发蛋白：蛋白+柠檬汁，用电动打蛋器搅打均匀，加白糖打至粗泡，加白糖打至细泡，加白糖打至干性发泡，光亮细腻状！

步骤 3

用刮刀铲1/3蛋白霜放到蛋黄糊里翻拌均匀，再铲1/3蛋白霜放到蛋黄糊里翻拌均匀，将蛋黄糊倒入蛋白霜里翻拌均匀，倒入两个模具里（一普通一加高）

步骤 4

将两个装好面糊的模具放入烤箱中下层（高的放里边右侧，低的放外边左侧），上火120下火110烤制50分钟，转上火135下火130度18分钟，转上下火150度2-3分钟！（两个蛋糕同时烤同时取出没问题）

步骤 5

取出蛋糕，案板上振两三下，倒放到架子上，放凉，手动脱模！

步骤 6

围个围边，插上插牌，不抹奶油的生日蛋糕更受大家欢迎，都说太好吃了！

步骤 7

伯爵红茶&奶香原味双拼戚风：奶、油、面粉、蛋黄各一半，奶香原味：正常操作；伯爵红茶：奶小火加热至周边冒泡，放入红茶3.5g左右，凉后与原味一样操作；蛋白一块打发，两种各半！

菜谱创建时间：2024-07-23 10:13:32